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Anche per noi è arrivato finalmente il momento di prenderci una pausa rigenerante.
Ci rivediamo Venerdì 26 Gennaio.
Arrivederci da Alberto e Anna Maria !!!
News & Eventi
Cenone di San Silvestro
Pranzo di Natale 2017
Presentazione spettacolo “Cuoche.Le radici della cucina”
Venerdì 17 Novembre – ore 20:30
Per una sera arte culinaria, musica e cultura si intrecceranno per rendere omaggio alle donne, diciassette cuoche che hanno scelto di fare della propria passione anche la propria professione.
Anna Maria è una delle protagoniste di questo libro, scritto, fotografato e illustrato con eleganza e sapienza, che rende il giusto tributo ad alcune delle protagoniste della più autentica cucina italiana: la cucina di territorio.
Una presentazione-spettacolo del libro scritto da Lucio Carraro con il commento visivo di Matteo Scorsoni, i ritratti di Diego Orlando e la regia di Gino Bortoletto.
Ad accompagnare la presentazione del libro ci sarà la band Cantina Mixteca,protagonista del cd allegato al libro.
Menu della serata:
– Zuppetta di castagne con sedano fresco
– Budino di fagioli di Lamon su crema di Radicchio di Treviso e pancetta croccante
– Faraona con salsa peverada e polenta di Mais Biancoperla
– Il panettone di Anna Maria
In abbinamento al Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut “Rive di Rolle” – Az Agr. Resera Alberto
Costo della serata: 25 euro bevande incluse (40 € incluso libro e CD)
Per le prenotazioni:
Tel. 0438 85761
Email: andreetta@andreetta.it
Menu degustazione con i Marroni di Combai
50 anni di Andreetta … un’Osteria da presidiare
Venerdì 29 Settembre 2017 ore 20:00
La cucina tipica di Anna Maria e l’ospitalità di Alberto nello splendido scenario naturale delle colline e dei vigneti incontrano le eccellenze della nostra terra e i Presìdi Slow Food in una serata dedicata ai cibi tradizionali e ai vini del territorio, nell’intento di celebrare i 50 anni del locale da sempre presente nella Guida Osterie d’Italia di Slow Food.
La stessa Guida, nella sua nuova veste 2018, verrà presentata con l’occasione e ci avvarremo inoltre della preziosa collaborazione dei ragazzi dell’Associazione AIPD Marca Trevigiana.
Menu della serata
Oca in Onto del Mondragon (Presidio Slow Food) su tortino di Mais Biancoperla (Presidio Slow Food) alle erbette
Risotto con Riso di Grumolo della Abbadesse (Presidio SlowFood) all’uva fragola
Tagliatelle fatte in casa ai porcini
Bocconcini di Agnello dell’Alpago (Presidio Slow Food) alle erbe aromatiche
Degustazione di: Morlacco del Grappa di Malga (Presidio Slow Food), Montasio di Tarzo, Fiore Sardo dei Pastori (Presidio Slow Food)
Zabaione al Torchiato di Fregona DOCG
In abbinamento a:
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut “Rive di Rolle” – Resera
Manzoni Bianco – Vettori
Colli di Conegliano DOCG “Rosso del Groppo” – Colvendrà
Acquavite “Fuoriclasse” di Roberto Castagner
Costo a persona: euro 35 (euro 50 con Guida Osterie d’Italia 2018)
Vi ricordiamo che con un piccolo contributo è disponibile il Ricettario dei nostri 50 Anni. Il ricavato verrà interamente devoluto all’Associazione Aipd Marca.
50° Ristorante Da Andreetta 1967-2017
Per festeggiare i nostri 50 anni di attività venerdì 14 Luglio dedicheremom una serata a questo importante traguardo.
In collaborazione con l’associazione Aipd Marca Trevigiana presenteremo in anteprima il ricettario che raccoglie e racconta la nostra cucina nel corso di questo mezzo secolo.
Il menu della serata prevede:
Fiori di zucca alle ricotte aromatizzate
Oca del Mondragon con burrini al sedano (presidio Slow Food)
Risotto coi bisi di Borso
Petto di faraona con salsa al Prosecco e crostini croccanti alle erbe fini
Meringata della casa
In abbinamento a:
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut “Rive di Rolle” – Resera
Carmenere Piave DOC – Casa Roma
Costo della serata: € 30 bevande comprese
Menu Vino in Villa 2017
Il Ristorante Da Andreetta propone un menu speciale dedicato al Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore in occasione della prossima edizione di Vino in Villa www.vinoinvilla.it
Il menu sarà disponibile fino al 21 Maggio.
Pranzo di Pasqua 2017
Il Ristorante Da Andreetta propone un menu speciale per il tradizionale pranzo di Pasqua.
Cena del Mercoledì delle Ceneri
Alberto e Anna Maria hanno il piacere di invitarvi Mercoledì 1 Marzo alla Cena del Mercoledì delle Ceneri che per tradizione celebra l’inizio della Quaresima.
Lo Spiedo da Andreetta
Al Ristorante B&B Andreetta Domenica 19 Febbraio ritorna il tradizionale Spiedo della Pedemontana Trevigiana.
La storia
Nella tradizione contadina, la carne entrava raramente nella dieta e si mangiava soltanto in determinate occasioni di festa. Lo spiedo era riservato al mondo aristocratico, ai nobili, alle battute di caccia, ai banchetti sontuosi; l’alimentazione contadina era fatta soprattutto di fagioli, erbe, formaggi, salumi. Il maiale era la vera riserva di carne del mondo contadino, assieme agli animali della bassa corte. Tra i sistemi di cottura prevalenti c’era lo spiedo; ma lo spiedo della tradizione contadina era molto povero e solo dopo il secondo dopoguerra, con l’arrivo del benessere, anche il mondo agricolo ha potuto accedere al consumo della carne, preparando spiedi ricchi e golosi.
Descrizione del prodotto
Si tratta di un misto di carni di diversa pezzatura che vengono infi late e composte negli schidioni (asticelle di ferro dove cuoce lo spiedo), intervallate con lardo ed erbe aromatiche, cotte attraverso il riverbero della fiamma per 5/6 ore. Le carni prevalentemente usate sono il maiale e il pollo. Esistono interpretazioni che prevedono, in aggiunta od in alternativa altre carni: il coniglio, la faraona o l’anatra.
Processo di produzione
La preparazione prevede il “taglio”, le “lardèe” e la scelta del tipo di salvia. I vari pezzi di carne, di non eccessive dimensioni, devono essere caratterizzati da una certa omogeneità e uniformità. I pezzetti di lardo devono avere il giusto spessore; troppo lardo potrebbe imporre allo spiedo il suo caratteristico sapore. Le lardelle devono avvolgere senza comprimere per “far respirare” i pezzi di carne tra cui sono collocate. È preferibile usare salvia con foglie molto piccole, perché più profumata. Segue la salatura e gli aromi; è questa una delle fasi più delicate, quella decisiva per la buona riuscita dello spiedo. Le diverse fasi del fuoco e il tempo di cottura prevedono l’inizio cottura a fuoco lento; prima di un’ora la carne non deve iniziare a “gocciolare”, poi le “speléte” vengono avvicinate alla fiamma, a non più di 40 cm, per consentire la cottura della parte interna della carne. Il tocco finale è il precòt, costituito da lardo avvolto e acceso nella carta paglia, con il quale si da una “botta” di fuoco alle carni che girano sullo spiedo. Raggiunta la cottura ottimale, le carni si sfilano dallo schidione senza alcuno sforzo. Essenziale è il caminetto che va alimentato con legna di latifoglie tipiche delle colline trevigiane.
Vi aspettiamo Domenica 19 Febbraio a pranzo
Menu della settimana di San Valentino
Per festeggiare San Valentino il Ristorante B&B Andreetta ha preparato un menu speciale che potrete trovare tutte le sere da giovedì 9 a martedì 14 Febbario.
Bollito & Raboso – 28 Gennaio 2017
BOLLITO & RABOSO
Alberto e Anna Maria hanno il piacere di invitarvi alla cena a tema in programma Sabato 28 Gennaio alle ore 20:00.
Protagonista assoluto sarà il Bollito, un classico della cucina Veneta in abbinamento al Raboso del Piave DOC dell’Az. Agr. Casa Roma.
Chiuso per FERIE
Anche per noi è arrivato finalmente il momento di prenderci una pausa rigenerante.
Ci rivediamo Sabato 28 Gennaio.
Arrivederci da Alberto e Anna Maria !!!
